Либер Полли (liber_polly) wrote,
Либер Полли
liber_polly

Category:
Красная икра бывает крупная, мелкая, желтоватая, красная - это совершенно неважно. Я обычно покупаю самую дешевую, нечищенную. Если она замороженная, то ставлю ее оттаивать в кухонную раковину и занимаюсь своими делами. Кипячу два чайника воды, и наливаю ее в большие миски. Солю эту воду крупной солью (или мелкой, если крупной нет), и дожидаюсь, пока в эту воду я смогу опустить руки. чтобы было горячо, но терпимо. Вода у меня очень соленая, на вкус крепко-соленая... Солю, добавляя соль столовой ложкой... пробовать начинаю ложек после пяти на два литра воды...
В первую миску вываливаю икру и начинаю руками ее перебирать, как бы выщелушивая ее из ястыков. отлепляя ее от пленки. Икра меланхолично падает на дно, пленки я выкладываю куда-нибудь, чтобы не мешались. В этот момент хорошо бы, чтобы можно с кем-то разговаривать о веселом, а то иначе скучно делается. На два фунта сырой икры я трачу минут 20-30 на перебирание. Когда все ястыки и пленки оторваны и выброшены, икра стоит минут пять в меланхолии, потом я сливаю эту воду (красноватую) , но не до конца, и руками вычерпываю/переношу икру во вторую миску, тоже с соленой и горячей (но терпимой руками) водой. Сставлю таймер на 10 минут.
Через 10 минут на ровной поверхности расстилаю в два слоя бумажные полотенца. Сливаю часть воды из миски с икрой. Икру зачерпываю руками понемногу, стараясь - без воды, и выкладываю на бумажное полотенце слоем в одну икринку, как получится. В это время отбираю испорченные икринки и случайный мусор.
К этому времени уже готовы ошпаренные кипятком стеклянные банки. И с этих бумажных полотенец, потряхивая, пересыпаю сухую икру в банки. Расстилаю новые полотенца (в два слоя), и так повторяю, пока вся икра не высушится и не перейдет в банки. Вот и все.
Звучит сложно, а делается просто.
Subscribe

  • (no subject)

    Только что купила на е-бее UV фильтр для фотоаппарата и книжку... не отрываясь от тестирования, на рабочем месте... Нравится мне эт-то развлечение,…

  • (no subject)

    Вчера мы все-таки попали в гости к друзьям. Сегодня тоже приглашены, но буду держаться, и не поеду. Хотя хочется. Хотя... Дина Рубина в одной из…

  • (no subject)

    Еще три серии Мастера и Маргариты... Час ночи. А в перерыве я позвонила в противный глазу ОЗОН, который доставил родителям моего друга в Питер все,…

  • Post a new comment

    Error

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

    When you submit the form an invisible reCAPTCHA check will be performed.
    You must follow the Privacy Policy and Google Terms of use.
  • 19 comments

  • (no subject)

    Только что купила на е-бее UV фильтр для фотоаппарата и книжку... не отрываясь от тестирования, на рабочем месте... Нравится мне эт-то развлечение,…

  • (no subject)

    Вчера мы все-таки попали в гости к друзьям. Сегодня тоже приглашены, но буду держаться, и не поеду. Хотя хочется. Хотя... Дина Рубина в одной из…

  • (no subject)

    Еще три серии Мастера и Маргариты... Час ночи. А в перерыве я позвонила в противный глазу ОЗОН, который доставил родителям моего друга в Питер все,…